Casa de marcat a biroului gastronomic

Mai devreme sau mai târziu, fiecare unitate de catering se confruntă cu provocarea de a pregăti o porție de carne pentru o cantitate semnificativă de oameni. În același timp, porțiile ar trebui să fie una suplimentară și produse cât mai curând posibil pentru a evita pierderea gustului din depozitarea mare.

Din fericire, noua tehnologie a rezolvat acest subiect oferind bucătari posibilitatea de prelucrare mecanică a cărnii. Plasate în cuțite, tăierea cărnii îi adaugă suculența fără a pierde grămada provocată de ruperea tradițională. De asemenea, vă permit să evitați stropirea lichidelor, ceea ce se traduce într-un nivel mai ridicat de curățenie în locul lucrurilor.Există două tipuri de freze de tăiere pe pătrat, care împărtășesc în principal conducerea, capacitatea de procesare și funcțiile disponibile. Costurile modelelor individuale depind în special de materialele utilizate, de producător și de soluțiile utilizate în acestea.Un tocător manual este un dispozitiv natural conceput în principal în scopuri casnice și gastronomie scăzută. Forța motrică este mușchii utilizatorului, care trec componente prin mașină cu o manivelă. O caracteristică indubitabilă a acestui standard de dispozitive este cantitatea limitată de spațiu utilizat, dar, la început, prețurile destul de ridicate (de la aproximativ 800 la 10 mii PLN prețurile pot fi născute neprofitabile pentru utilizatorii lor. Boala are o putere de procesare mult mai mică în coliziune cu tocătorul electric specificat mai jos.Electric chopper este o organizație dedicată în principal unităților de catering. Spre deosebire de un tocător manual, rolele de lamă sunt rotite cu ajutorul unui motor.Prin oprirea virajului manivelei și limitarea rolului omului de a introduce carne crește semnificativ capacitatea de procesare. Singura limită este forma operatorului (până la 400 de cotlet pe oră. Acest tip de dispozitiv are o carcasă ceva mai mare decât echivalentul tradițional și o rată mare (de la aproximativ 2,5 mii la chiar peste o duzină de mii de PLN este obstacolul exact pentru a-l sărbători acasă.